Tencha-Ernte in Japan

In diesen Tagen wird die Ernte der Tencha-Blätter eingebracht, die wir zu Matcha für unsere Bio Magic-Caps verarbeiten. Die frischen, delikaten Teeblätter eignen sich auch hervorragend zur Zubereitung von Speisen, wie hier als „Tencha-Blätter in Tempurateig“ zu sehen.
Für den Matcha werden ausschließlich die obersten, jungen Triebe verwendet (two leaves and a bud), die Ernteperiode Anfang Mai währt nur wenige Tage.